食物辐照手艺是1905年申请专利，并于20世纪成长起来的一种灭菌保鲜手艺，以辐射加工手艺为根本。辐照食物是用电离辐射（如γ射线、电子束）处置过的食物，焦点感化是杀菌、保鲜、抽芽，且不会让食物发生放射性（雷同X光安检不会让行李带有辐射）。

　　辐照杀菌的最大长处是能完全覆灭微生物，防止病虫风险。射线穿透力强，此外，辐照杀菌还能耽误食物和农产物的保留时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱颠末辐照后能耽误保留期6到12个月；肉禽类食物经辐照处置，可全数覆灭霉菌、大肠杆菌等病菌。伽玛射线处置食物，就像烹调、罐拆或冷冻处置一样，只会惹起食物细小变化，且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处置”，它不会显著地提高被处置食物的温度，并且它不会像化学处置一样留下无害的残留物。别的，处置之后的辐照食物能当即被运输、储蓄，或者当即。