近日，市场监管总局核准发布《校园配餐办事企业办理指南》国度尺度，将于2025年12月1日正式实施。该尺度明白合用于为中小学、长儿园学生供给学生餐制备及配送办事的餐饮办事运营者，但不合用于校园的自建食堂、学校食堂分包商或承包商。正在根基准绳方面，尺度对校园配餐办事企业提出了一系列严酷要求。企业必需遵照多项相关，其食物运营许可证的从体业态需为“餐饮办事运营者 (集体用餐配送单元)”，同时，企业供餐量不得跨越本身最大供餐能力，宜采办义务险或食物平安义务险等，还应成立消息化过程管控，采用无纸化办公体例。正在具体办理环节，尺度涵盖了食谱及原料办理、加工制做、备餐取配送、食谱办理上，企业需提前编制每周带量食谱并公示，按相关指南规划，每学期开展至多1次学生餐养分质量评价。原料采购实行大食物集中定点采购，成立供应企业评价和退出机制，加强查验检测办理。备餐取配送环节要求更为详尽，热食熟制后需正在1小时内分拆，制做完成后食用时限不跨越3小时，标签标识要标明食物名称、制做单元等环节消息。配送车辆需合适封锁式要求并存案，配送过程中要维持响应温度，交代验收时需共同学校确认食物形态等消息。此外，尺度还对办事质量办理、应急处置办法、食物平安取养分健康消息交换以及防止餐饮华侈等做出了明白。例如，成立办事评价机制，按期收集学校、呈现食物平安问题时及时启动召回法式；开展食物平安和养分健康宣布道育勾当；积极采纳办法防止餐饮华侈等。